您的位置: 旅游网 > 情感

食用蕨菜要注意什么?如何挑选蕨菜?[图]

发布时间:2019-12-04 17:20:53

蕨菜是一种比较常见的野菜,野菜就是有野菜的特殊口味,因此很多人喜欢吃蕨菜,通常会凉拌或者清炒。你知道食用蕨菜要注意什么?如何挑选蕨菜?今天,就给大家讲一讲蕨菜有哪些注意事项和选购技巧,接下来让我们一起来看看吧。

1、食用蕨菜要注意什么

1、新鲜的蕨菜在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味

2、蕨菜性寒,脾胃虚寒者要少吃或者不吃为宜。

3、蕨菜中含有原蕨苷,而对于原蕨苷的毒性和限制剂量,国际上目前尚无明确标准,所以食用时要注意。

2、如何挑选蕨菜

好的蕨菜一般颜色呈现出紫黄色,而且质地要越干脆越好,这样的蕨菜味道才会更美味。

3、蕨菜如何保存

蕨菜保存方式很简单,将蕨菜放置在通风干燥处存放即可。

4、蕨菜的饮食搭配

蕨菜和银鱼一起吃:可减肥、降血压、补虚、健胃

干蕨菜和豆腐干一起吃:可和胃补肾

蕨菜和猪肉一起吃:可开胃消食

蕨菜不能和花生一起吃:会降低营养价值

蕨菜不能和豌豆一起吃:会降低营养

5、腊肉炒蕨菜

材料

食材:腊肉250克、新鲜蕨菜500克

调料:盐2克、生抽10克、蚝油5克、辣椒酱10克、姜葱末适量,香葱1根

做法

1、准备好腊肉和蕨菜。

2、腊肉先用温水泡软。

3、新鲜蕨菜去除老的硬茎后,摘成小段。

4、把摘好的蕨菜用清水清洗干净,如果怕野菜过敏的话,可以放么锅里用清水焯2分钟。

5、焯好的蕨菜用冷水冲洗,晾干备用。

6、泡软的腊肉尽可能地切成薄片。

7、把腊肉片放到锅里,加入少量的清水,小火煮着。

8、煮干水份后,腊肉开始出油,加入姜葱末炒出香气,倒入生抽、蚝油调味。

9、再加入辣椒酱一起翻炒。

10、保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明。

11、倒入蕨菜,开大火快速翻炒,加入盐调味。

12、最后把香葱段放进锅里炒至断生就马了出锅。

猜你会喜欢的
猜你会喜欢的